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面粉加工成套設(shè)備中小麥原糧的搭配
面粉加工成套設(shè)備中小麥原糧的搭配
搭配的目的制粉廠使用的原料產(chǎn)地不同,具備的工藝性質(zhì)也不同,如粉質(zhì)、水分、面筋質(zhì)、小麥色澤、皮層厚度和胚乳含量等方面均有差異,對生產(chǎn)過程、面粉質(zhì)量和各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的穩(wěn)定性,必然帶來較大影響。小麥的搭配是指將各種小麥按一定的比例混合后的加工。其目的在于:
①合理利用小麥。在保證面粉質(zhì)量的前提下,得到混合小麥的最高出粉率。
②保證成品的質(zhì)量。如將紅麥和白麥搭配加工,可保證面粉的色澤;將面筋含量高低不同的小麥或灰分含量不同的小麥搭配加工,可得到符合標(biāo)準(zhǔn)的面筋含量或灰分含量的面粉。
③使生產(chǎn)穩(wěn)定。保證原料工藝性質(zhì)相同,可以穩(wěn)定生產(chǎn)過程以及生產(chǎn)操作,避免因?yàn)樵系淖兓鶐淼脑O(shè)備負(fù)荷不均造成的故障。
④避免優(yōu)質(zhì)小麥單獨(dú)加工的浪費(fèi),克服劣質(zhì)麥(如發(fā)熱、發(fā)芽、病蟲害小麥)單獨(dú)加工的弱點(diǎn)。保證了面粉的質(zhì)量,也提高了出粉率。
搭配的方法按國家規(guī)定的面粉質(zhì)量進(jìn)行小麥搭配,使之磨出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉,這是小麥搭配的主要原則。
①主麥倉搭配。制粉廠把不同性質(zhì)的小麥分開儲(chǔ)存,在使用時(shí),打開幾個(gè)麥倉,通過倉下的配麥器或者放麥閘門控制搭配比例,使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機(jī)或其他輸送機(jī)中混合。
②潤麥倉搭配。把各批次小麥分別進(jìn)行清理和著水以后送入不同的潤麥倉,通過倉下放麥閘門或者配麥機(jī)調(diào)控好配麥比例,在螺旋輸送機(jī)中混合。采用這種方法,可以根據(jù)小麥含水量的不同,分別掌握著水量和潤麥時(shí)間,這是一種比較好的搭配方法。
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